Nekatera živila ovirajo normalno absorpcijo vitamina C. Dejstvo je, da številne zelenjave vsebujejo poseben encim – askorbat oksidazo. To je “antivitamin”, ki preprečuje, da bi se askorbinska kislina normalno absorbirala. V bučkah in kumarah je veliko encima.

Zato z vitaminom C bogati paradižnik in kumare niso najboljša kombinacija.